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    當前，國家對食品安全要求越來越高，食品加工企業(yè)在觀念上更新已是大勢所趨。食品加工企業(yè)可謂是如履薄冰，稍有不慎就會釀成大禍，對消費者的身體健康乃至生命安全帶來威脅。因此，改變洗手消毒的程序和方法，提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企業(yè)的當務之急。

現有的食品加工企業(yè)，員工在進入食品加工車間之前，消毒程序可謂是非常嚴格的；但是，對于手部消毒的程序和方法可謂是弊端重重。

一、解決的辦法

目前，國內小部分的食品廠在洗手消毒場所都裝備了免接觸的洗手、消毒設備或器具。實踐證明，免接觸的洗手、消毒設備或器具完全可以保證手部消毒的有效性和可靠性。免接觸洗手、消毒設備或器具的工作程序：

1、雙手放在免接觸洗手器的出水口，水會自動流出將手打濕；

2、雙手放在免接觸不銹鋼感應給皂器的出液口，皂液會自動滴在手上，再搓揉15秒鐘；

3、雙手放回免接觸洗手器的出水口，水會自動流出沖洗雙手；

4、雙手放在免接觸不銹鋼感應干手器的出風口，熱風會自動吹出將手吹干；

5、雙手放在免接觸不銹鋼感應手消毒器出液口，消毒液會自動噴出對手部消毒。

通過上述五個步驟完成了手消毒的程序，此時，員工就可以進入加工車間了。

二、兩種方法的對比

在上述五個步驟中有效地解決了現行普遍采用的手部消毒程序和方法存在的隱患。值得注意的是，這兩種方法的不同之處在于：

1、消毒程序全部采用免接觸洗手消毒設備，完全避免了交叉感染；

2、消毒程序對手部消毒后不需再沖洗，有效地避免了再次感染的可能性；

在消毒程序中使用的免接觸手消毒器，它所噴出的消毒液能強有力地沖擊手部，可以直接浸透到手部的細微皺折里，既安全可靠，又節(jié)約了消毒液。手部消毒完畢后不再清洗，這就要求所使用的消毒液不能有有害殘留，如果是把乙醇作為消毒劑，它在自然揮發(fā)后不會有有害殘留，然后每小時進行一次手消毒。

綜上所述，按照無菌操作的要求，改進食品加工企業(yè)員工手部消毒的程序和方法，對提高食品安全是至關重要的。然而，有些企業(yè)往往把注意力集中放到了對生產車間的消毒上，而對手部消毒方面還沒有進行認真地研究。